保持傳菜電梯的干凈整潔是很重要的，大家都知道，餐飲行業(yè)中的傳菜電梯設備，很容易濺上油漬，有時(shí)候油漬甚至會(huì )直接溢出來(lái)，如果不及時(shí)對其進(jìn)行清理，那么傳菜過(guò)程中，裝滿(mǎn)菜的盤(pán)子很容易滑落，即使設備運行地非常穩定，但是也不能完全預防盤(pán)子傾倒傾斜的可能，很容易導致設備電量泄漏，人們一旦接觸到設備，那么終的后果是很難想象的。

     員工需要按照正規的流程操控廚房傳菜電梯，需要了解設備的承載重量是多少，運行當中的重量千萬(wàn)不能超過(guò)標準重量，如果嚴重超出，設備隨時(shí)有可能出現事情問(wèn)題，因此正確的操作和裝貨方式，也是確保設備正常運行，提升設備能力的重要手段。

     很多時(shí)候，為了快速提升工作效率，傳菜電梯有時(shí)候會(huì )出現超載的情況，這種做法明顯是不可取的，了解傳菜電梯的質(zhì)量使用知識，也可以起到正確維護設備的作用，這也是每一個(gè)操作人員應盡的義務(wù)，也是須掌握的基全知識。